多賀城市食育リーフレット「たがじょう食堂」

ようこそ「たがじょう食堂」へ。「たがじょう食堂」は、市の管理栄養士が栄養バランスを考慮したレシピを作成し、さまざまな食育情報と合わせて掲載しているレシピ集です。

令和5今年度のテーマは昨年度に引き続き「おいしく減塩メニュー」

いつまでも美味しく楽しく暮らせるように、みなさんもおうちで「たがじょう食堂」のレシピを作ってみてください。

No.38「おいしく減塩メニュー」食べて元気にフレイル予防！
No.37「野菜をプラス！こころとからだが喜ぶ彩りごはん（食育講演会レシピ）」
番外編！食品ロス削減親子クッキングレシピ
たがじょう食堂コンビニ編
No.36「おいしく減塩メニュー(夏野菜編）」
No.35「おいしく減塩メニュー」とり天を揚げずにフライパンで
No.34「おいしく減塩メニュー」野菜たっぷりで寒い季節にもおすすめ
No.33「おいしく減塩メニュー」ナトカリの紹介
No.32「おいしく減塩メニュー」無塩の麺類スパゲティレシピ
多賀城市食育リーフレット「たがじょう食堂」バックナンバーNo.1
多賀城市食育リーフレット「たがじょう食堂」バックナンバーNo.2

そのほかにも多賀城市のレシピがホームページには掲載されています。

No.38「食べて元気にフレイル予防！」

「フレイル」をご存じですか？「フレイル」とは、年齢を重ねて体や心のはたらき、社会的なつながりが弱くなった状態のことを指し、そのまま放置すると、要介護状態になる可能性があります。早めに気づいて、適切な取り組みを行うことで、フレイルの進行を防ぎ、健康に戻ることができます。

フレイル予防のためには「栄養（口腔）」「身体活動」「社会参加」を続けることが大切で、「栄養（口腔）」のポイントの1つは「さあ、にぎやかにいただく」です。

「さ（魚）あ（油）に（肉）ぎ（牛乳、乳製品）や（野菜）か（海藻）」に「い（芋）た（卵）だ（大豆製品）く（果物）」の10の食品群を組み合わせて食べることで、栄養状態を良好に保つことができ、フレイル予防につながります。この考え方は、フレイル予防だけでなく、普段の食生活を振り返るきっかけにできます。いろいろな食品を組み合わせて食べ、心も体も元気に過ごしませんか？

掲載レシピ

スナップエンドウとれんこんのしゃきしゃき炒め
人参ラペ（ハニーマスタード風）
厚揚げと桜えびのみそ汁
いちご豆乳プリン

たがじょう食堂38

たがじょう食堂No38「食べて元気にフレイル予防！」（PDF：418KB）

No.37「野菜をプラス！こころとからだが喜ぶ彩りごはん（食育講演会レシピ）」

令和5年11月5日に開催した食育講演会で紹介したレシピを掲載しています。旬の野菜を彩りよく食べることで、野菜などに含まれる第7の栄養素「ファイトケミカル」を効果的にとることができ、自然と栄養バランスが整います。「ファイトケミカル」は、主に植物に含まれる栄養素で、「ファイト」が植物、「ケミカル」が成分を意味し、野菜、果物、豆類、海藻類などに含まれる色素や香り、ネバネバ成分などの機能性成分のことです。食卓の彩りを豊かにして、抗酸化力や免疫力アップをしませんか？

掲載レシピ

鮭と野菜の南蛮漬け
鶏団子と野菜の生姜スープ
野菜のゼリーよせ
彩り野菜の生春巻き
パプリカの塩麹マリネ

食育講演会レシピ

たがじょう食堂No37「野菜をプラス！こころとからだが喜ぶ彩りごはん（食育講演会レシピ）」（PDF：548KB）

番外編！食品ロス削減親子クッキングレシピ

10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」です。日本では、本来食べられるのに捨てられてしまう食品＝食品ロスが、平成29年度に年間612万トン（推計）発生しています。これは、国民1人当たりに換算すると、毎日ご飯茶碗1杯分（約132g）を捨てている計算です。その半分はなんと家庭から発生しているんです。

令和5年10月1日に多賀城市内の小学4年生から6年生までの親子を対象に親子クッキングをしました。親子8組20名が参加し、美味しく楽しく食品ロス削減について学びました。

家庭で楽しく料理しながら、ちょっとした工夫で食品ロス削減に取り組んでみませんか？レシピ以外にも食品ロスをなくす工夫を掲載しています。目指せエコクッキング上級者!