更新日：2024年1月9日

ときめく♡2色のサツマイモご飯

 

材料（4～5人前）

• 古代米（小さじ3（15g～17gくらい））
• お米（3合）
• 塩（小さじ1と2分の1）
• 酒（無塩のもの）（大さじ1と2分の1～2）
• 酢（大さじ1）
• ごま塩、白ごま（適量）
• 紫芋、サツマイモ（半量ずつ、合わせて250gくらい）

作り方

1. 沸騰させた水（100cc程度）に古代米を入れ、弱火で10分間煮る。その後、冷めるまで置いておく。（こうすることで、炊いたときに固くなりにくく、色も鮮やかになる。）
2. お米を通常炊くように研いでおく。（30分ほど前までに。）
3. 紫芋とサツマイモを一口大の大きさに切って別々のボウルに20分以上浸し、灰汁を抜く。
4. 研いだお米が入った炊飯器に、塩、酒、酢を加え、古代米を浸けていた水を入れる。その後、3合の目盛りまで水を入れ、古代米を加えてよくかき混ぜる。
5. よく水を切った紫芋とサツマイモを上に乗せ、炊飯スタート。
6. 炊き上がったものにすった白ごまを加え、優しく混ぜ合わせる。食べるときにごま塩を振りかけて完成。

ポイント

• お芋とご飯を混ぜる際、お芋半分を取り出し,後から飾りつけると、くずれを防ぎきれいに仕上がります。
• お酢を入れることで、ご飯とお芋の色が鮮やかさを増し、味のアクセントにもなります。
• お芋のおすすめは紫芋が「パープルスイートロード」、サツマイモは「シルクスイート」です。

ご紹介者

阿部知子さん（多賀城市伝上山在住）

「紫芋は普通のお芋に比べてとてもあっさりしていて、おかずとの食べ合わせも違和感ないですよ。」と話してくれた阿部さん。古代米を使った料理を考えるのが好きで、現在は古代米を使ったデザートを開発中と教えてくれました。