更新日：2023年2月8日

多賀城古代米きりたんぽ

古代米きりたんぽレシピカード（PDF：349KB）

秋田県のご当地グルメ「きりたんぽ」を多賀城産の古代米を使ってアレンジしたレシピです。
古代米の食感、味をシンプルに楽しめます。

材料（2本分）

• 古代米ごはん200g
• 塩水200ml(塩小さじ1)

〈ごまだれ〉

• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1と2分の1
• 練りごま大さじ2分の1
• お湯小さじ1強

道具

• フライパン
• すりこぎ棒
• 割りばし
• ボウル
• クッキングシート

準備

• 古代米ごはんを炊いておきます。
• 塩水は手に付けやすい容器に入れておきます。

作り方

1. 炊き上がった古代米ごはんをすりこ木棒を使い、米粒が半分くらい残る程度につぶします（半ごろし）。
2. 塩水を手に付けながら、割りばしに1.の古代米ごはんを縦長に成形します。
3. ボウルに味噌、砂糖、練りごま、湯を入れ混ぜ合わせます。〈ごまだれ〉
4. 2.に3.をのせ、クッキングシートを敷いたフライパンで焼き色がつくまで焼きます。

ポイント

• とても手軽に簡単に調理できるので、お子さんとご一緒に調理できます。
• 焦げ目をつけるとよりおいしく出来上がります。

ご紹介者

佐藤優那さん（多賀城市出身）

大学の卒業研究の中で、多賀城市の特産品「古代米」を通じた地域振興をテーマに、このレシピを考案してくれました。
佐藤さんの活動は、「多賀城市出身の大学生考案！古代米レシピ」のページで紹介しています。