更新日：2023年2月8日

古代米揚げかまぼこ

古代米揚げかまぼこレシピカード（PDF：296KB）

かまぼこ×古代米で栄養価抜群の一品です。

材料(約25個分)

• 白身魚300g
• 古代米ごはん130g
• にんじん50g(3分の1本)
• 玉ねぎ150g
• 山芋100g
• 絹ごし豆腐75g
• 卵白1個分
• 塩小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• しょうが汁大さじ1
• 水小さじ2
• 揚げ油適量

道具

• フードプロセッサー
• 包丁
• すりおろし器

下準備

• 玉ねぎとにんじんをやや大きめに切っておきます。
• しょうがはすりおろし、汁を絞っておきます。

作り方

1. フードプロセッサーに材料をすべて入れ、攪拌(かくはん)します。
2. 1.を一口大に成形し、180℃の油できつね色になるまで揚げます。

〈フードプロセッサーがない時は〉

• 野菜は包丁でみじん切りにする。
• 魚はすり鉢でする。

ポイント

• 色々な野菜を入れることで様々な食感を楽しめます。
• 山芋、豆腐を入れることでふっくらおいしく仕上がります。
• しょうが汁を入れることで魚臭さがなくなり、子どもから大人までおいしく食べられます。

ご紹介者

佐藤優那さん（多賀城市出身）

大学の卒業研究の中で、多賀城市の特産品「古代米」を通じた地域振興をテーマに、このレシピを考案してくれました。
佐藤さんの活動は、「多賀城市出身の大学生考案！古代米レシピ」のページで紹介しています。