更新日：2023年2月8日

古代米のベイクドチーズケーキ

古代米のベイクドチーズケーキレシピカード（PDF：320KB）

古代米の米粉を使用した健康にも嬉しいチーズケーキです。古代米の米粉とクリームチーズの相性が良いので、最後までおいしく食べられます。

材料（18cm丸型ケーキ型）

〈チーズ生地〉

• クリームチーズ200g
• 砂糖60g
• 卵2個
• 古代米米粉（うるち）大さじ3
• 生クリーム200ml
• バター（食塩不使用）20g
• 古代米大さじ1

〈ボトム生地〉

• 古代米米粉（うるち）40g
• 卵黄1個
• 砂糖10g
• バター20g
• バニラオイル少々

道具

• 18cm丸型ケーキ型
• ゴムベラ
• オーブン
• ボール
• 泡立て器
• クッキングシート

下準備

〈ボトム生地〉

• オーブンを170℃に予熱しておきます。
• 型にクッキングシートを敷いておきます。
• 米粉をふるっておきます。

〈チーズ生地〉

• クリームチーズを室温に戻し柔らかくします。
• 古代米を程よい硬さになるまでレンジで加熱しておきます。
• オーブンを180℃に予熱しておきます。
• 米粉をふるっておきます。

作り方

〈ボトム生地〉

1. バターを湯煎で溶かし、そこに卵黄とバニラオイルを加え混ぜます。
2. 1.にふるった古代米米粉と砂糖を加え混ぜます。
3. 型に油を塗り、2.の生地を手で埋め込みます。
4. 170℃のオーブンで約13分焼きます

〈チーズケーキ部分〉

1. ボウルにクリームチーズを入れ、へらでよく練り、滑らかにしてから砂糖を加え泡立て器で混ぜます。
2. 1.に溶いた卵を数回に分けて加え、その都度混ぜてなじませます。
3. ふるった古代米米粉、生クリーム、古代米の順に加え、その都度よく混ぜます。
4. バターを湯煎にかけて溶かし、熱いうちに3.に加え混ぜます。
5. 焼いた〈ボトム生地〉の上に4.の生地を流し、180℃のオーブンで約40分焼きます。
6. 焼きあがったら常温に置いて十分に粗熱をとり、冷蔵庫に入れて約2～3時間冷やします。

おすすめポイント

• 米粒の古代米を入れることで、古代米のプチプチとした食感が楽しめます。
• 薄力粉でなく古代米米粉を使うことで、通常のチーズケーキに比べエネルギーや脂質、炭水化物を抑えられ、ダイエット中でも罪悪感が少なく食べられます。

ご紹介者

佐藤優那さん（多賀城市出身）

大学の卒業研究の中で、多賀城市の特産品「古代米」を通じた地域振興をテーマに、このレシピを考案してくれました。
佐藤さんの活動は、「多賀城市出身の大学生考案！古代米レシピ」のページで紹介しています。