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更新日:2016年9月6日

地場産品について

 地元の食材を取り入れて

食品の安全性が最近話題になっていますが、安心して食べられる給食を提供するために、センターでは文部科学省が定めた「学校給食衛生管理基準」に基づいた衛生管理を行っています。

もちろん食材についてもより安全なものを選択しています。その一つが、地元の食材をできるだけ取り入れようとの試みです。

平成13年度からにんじん、玉ねぎ、大根、きゅうり、白菜、にら、ミニトマト、みその8品目について、市内の農家で作られたものを取り入れてきましたが、現在は13品目(にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、キャベツ、ほうれん草、大根、きゅうり、白菜、にら、小松菜、かぼちゃ、みそ)の食材を給食に取り入れています。

これらの作物は、JA仙台多賀城支店生産者直売会学校給食部会の皆さんが、子どもたちのために、低農薬を心がけて作った作物です。

生産量が天候などに左右されるため、全ての作物を市内産でまかなうことはできませんし、市内では調達できない食材もありますが、生産者の皆さんが話し合いながら、よりよい食材で給食を作れるようにがんばっています。

 給食に使われている多賀城の野菜

にんじん

  • 原産地はアフガニスタン。長いにんじんは中国から、短いにんじんはアメリカから伝わりました。
  • にんじんの色はカロテン色素で、体の中に入るとビタミンAに変わります。風邪をひきにくくしたり、肌をきれいにする働きがあります。

白菜

  • 原産地は中国で、大正時代中頃から多く作られるようになりました。
  • 大根に次ぐ生産量で、生で食べられ、鍋物にもよく使われます。漬け物にするとおいしく、貯蔵しやすい野菜です。
  • 食物繊維が豊富で便通を良くします。

きゅうり

  • 原産地はヒマラヤ地方。平安時代に中国から伝わりました。熟すと黄色くなり瓜に似ているので「黄瓜」と名づけられました。
  • 夏の食べ物だったが今は年中食べられます。
  • ほとんどが水分ですが、カリウムも含まれています。
  • 彩りや香りと歯ざわりを楽しむ野菜です。

じゃがいも

  • 原産地は南米アンデス山地です。馬鈴薯、にど芋など呼び名がいろいろあります。男爵いもはアメリカから、メークインはイギリスから伝わりました。
  • 北海道が主産地です。でんぷんの原料です。無機質ではリン、カリウム、ビタミンCが多く含まれています。
  • 粉ふきいも、マッシュポテト、煮物、炒め物、スープなど広く使われています。

小松菜

  • 東京の小松川で発見された菜というところから小松菜という名が付きました。冬菜とも呼ばれ冬場の重要な野菜です。現在は一年中出回っていますが、2月頃がアクが少なく甘みがあっておいしいです。
  • カルシウム、鉄、カロテン、ビタミンCを大量に含んでいます。
  • おひたし、和え物、炒め物、みそ汁の具などに使われます。

ほうれんそう

  • 今から400年ほど前に中国から伝わりました。体の調子を整えるビタミンや貧血を予防する鉄分が多く含まれています。
  • 12月から1月頃に収穫したものが甘みが増して一番おいしい時期です。
  • おひたし、ごま和え、みそ汁の具などに使われます。

大根

  • 昔は「おおね」とか「すずしろ」といわれています。日本で一番作られて、一番食べられている野菜です。
  • 根はおろしや煮物、漬け物などで食べられます。
  • 胃の消化吸収を良くしてくれる働きがあります。
  • 葉にもビタミンやミネラルが豊富です。

長ねぎ

  • 原産地は中国西部で古くから作られている野菜のひとつです。
  • 白ねぎ(根深)と青ねぎ(葉ねぎ)があります。
  • ビタミンB1の吸収を良くする、臭いの成分の硫化アリルが含まれています。豚肉や魚と一緒に食べると効果的です。
  • 薬味や鍋の材料に欠かせません。

玉ねぎ

  • 最も古くから作られている野菜です。原産地は西アジア、ペルシャで日本には明治時代に伝わり、コレラの予防薬として食べられたときもありました。
  • 肉や魚の臭みを消すスパイスの役目をしたり、肉を軟らかくするので、ハンバーグ、シチュー、カレーなどに欠かせません。

かぼちゃ

  • カロリーが高く、カロチンを含み、ビタミンC、E、糖質が豊富です。
  • かぼちゃに含まれるカロチンは、粘膜を丈夫に風邪に対する抵抗力効果があります。1年で最も昼間の時間が短い冬至(12月22日ごろ)にかぼちゃを食べます(冬至かぼちゃ)。
  • ホクホク甘いので、ふかしておやつや、煮物、揚げもの、スープなどにも使われます。

にら

  • 原産地は中国で、弥生時代に伝わり、薬草として食べられていました。
  • 旬は3月から4月です。
  • ビタミンA効力が豊富で、ビタミン類やカルシウムも多く含まれています。
  • ぎょうざやにら炒めの中華料理、おひたし、にら玉、みそ汁の具などに使われます。

味噌

  • 奈良時代に中国から伝わりました。
  • 味噌の主な原料は大豆です。大豆は畑の肉といわれています。
  • 米味噌、豆味噌、麦味噌があります。塩分濃度によって辛味噌、甘味噌に分けられ、色によって白味噌、赤味噌に分けられます。

キャベツ

  • 原産地はヨーロッパ南部で、甘藍、玉菜とも呼ばれます。一年中食べられます。
  • カルシウム、カリウムなどの無機質やビタミンA、B群、ビタミンCが多いです。胃の調子を整えてくれるビタミンUも含んでいます。
  • 生でも煮ても、どんな料理にもピッタリです。

 交流給食(地域生産者との交流)

地場産品生産者が学校で児童と共に給食を食べて、野菜作りの大変さなどを理解してもらいながら交流を図っています。

よくある質問

お問い合わせ

学校給食センター  

〒985-0833 宮城県多賀城市栄4丁目2−18‎

電話番号:022-362-7874

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